新華社南京１１月９日電（記者陸華東）星相巧克力、小狗巧克力、抹茶巧克力、萬圣節(jié)巧克力、杏仁巧克力……每當有學生或者客人來訪，劉樹童都會興奮地從冰箱里拿出自己設計并手作的各式精美巧克力供大家品鑒。

　　６５歲的劉樹童來自臺灣高雄，是常州一家巧克力手工坊的技術總監(jiān)。雖然頭發(fā)已經(jīng)花白，卻對巧克力這種似乎專屬年輕人的“浪漫食品”癡迷不已。談起巧克力的歷史、制作、文化，老劉總是精神煥發(fā)，滔滔不絕。

　　“溫度一定要掌握好，不能讓奶油沸騰起來。”“８５攝氏度后倒入黑巧克力。”“將巧克力液體倒入塑料方盒中，抖一抖，除去空氣。”記者日前來到劉樹童所在的巧克力手工坊時，１２位學員正在劉樹童的指導下制作原味生巧。

　　調(diào)溫、攪拌、冷凍、撒粉、切塊，每個步驟，劉樹童都會走到學員面前親自指導，糾正錯誤動作。看到學員做得有模有樣時，老劉總是笑著夸上一句：“你做得挺漂亮的！”

　　除了講授巧克力設計、制作技巧外，劉樹童更喜歡跟大家聊一些巧克力的歷史和文化。“我就想做一些事情，讓更多的人了解巧克力，ＤＩＹ就是一種傳播巧克力文化的互動方式。”劉樹童說。

　　為了更好地普及巧克力文化，劉樹童曾歷時一年，在《常州日報》連載了５１篇介紹巧克力的文章，包括“巧克力與健康”“巧克力歷史與文化”“巧克力的制作”“巧克力世界”四部分。

　　細心的老劉專門將這些文章剪下來，裝訂成冊，取名為《巧克力傳奇》。記者從他手中接過這本“寶典”，發(fā)現(xiàn)里面的文章篇幅不長，講的都是大家非常關心的問題，比如《吃巧克力會發(fā)胖嗎》《如何品嘗巧克力》《節(jié)日巧克力怎么挑》等等。

　　令很多人驚訝的是，劉樹童并非巧克力制作“科班出身”。

　　自２０００年到大陸發(fā)展，劉樹童的創(chuàng)業(yè)方向一直是設計生產(chǎn)包裝禮盒。由于設計精巧、質(zhì)量穩(wěn)定，他的公司成為不少知名酒類、化妝品和巧克力企業(yè)的合作伙伴。

　　“最高峰時，我們與全球近６０家知名巧克力工廠合作，很多工廠都送樣品給我們。慢慢地，我也越來越了解巧克力。”劉樹童說。

　　在他看來，巧克力是一門藝術。不同的材料，需要不同的制作工藝，做出來的巧克力口味也各不相同。

　　“比利時的巧克力制作工藝比較考究；法國的追求浪漫，造型美；瑞士盛產(chǎn)牛奶巧克力；德國有非常多的巧克力作坊，發(fā)明了很多生產(chǎn)機器；美國大大推動了巧克力的平民化。”談起世界各國的巧克力特點，劉樹童如數(shù)家珍。

　　劉樹童告訴記者，在大陸生活十幾年下來，最大的感受就是“大陸的發(fā)展太驚人了！”

　　“１９９２年我曾到上海、蘇州旅游，那時感覺還比較落后。２０多年下來，上海、蘇州已經(jīng)成為經(jīng)濟發(fā)達的大都市。尤其是這幾年，高鐵、互聯(lián)網(wǎng)等快速發(fā)展，在大陸生活真是太方便了！”劉樹童說。

　　大陸良好的政務環(huán)境和熱情的民眾，更堅定了劉樹童在大陸工作生活的決心。“政府對企業(yè)始終做到‘有求必應，無事不擾’。近幾年，大陸出臺的惠臺政策越來越多，企業(yè)生產(chǎn)更加便利。常州熱情的市民，更讓我有一種家的感覺。”

　　劉樹童告訴記者，未來，他希望建成一個巧克力“夢工廠”，既能展示機器生產(chǎn)巧克力的場景，也能讓觀眾看到巧克力師傅的手工表演，還能開辟一塊區(qū)域?qū)ｉT做巧克力文化推廣教育。

　　令劉樹童欣慰的是，他兒子今年９月也來到常州，與他一起在大陸書寫新的“巧克力傳奇”。

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責任編輯： 董一秀